Bi som pollinerar rapsblommor under rapsblomning

Äkta honung! så vet du att den verkligen är äkta

När du öppnar en burk honung vill du vara säker på att den är ren, naturlig och oförfalskad. Men i dag fylls butikshyllorna av importerad och ibland utspädd honung, vilket gör det svårt för många konsumenter att veta vad som faktiskt är äkta. Här går vi igenom vad som kännetecknar riktig honung, hur du känner igen rå och opastöriserad honung, och varför fler och fler väljer svensk honung från småskaliga biodlare.

Vad betyder egentligen “äkta honung”?

Äkta honung är honung som kommer direkt från bisamhället utan att ha blivit utspädd eller manipulerad. Det betyder:

  • 100% honung

  • inga tillsatser

  • ingen sockerlösning

  • inget vatten tillsatt

  • ingen industriell upphettning

I Sverige finns tydliga regler: honung får inte innehålla något annat än honung. Trots det förekommer fusk globalt, framförallt i billig import. Därför väljer många i dag att köpa svensk honung för att vara säkra på kvaliteten.

Äkta honung kristalliserar, och det är bra

En vanlig missuppfattning är att äkta honung alltid ska vara flytande. Men faktum är att nästan all honung kristalliserar naturligt. Detta är inte ett tecken på att honungen är gammal – tvärtom är det ofta ett tecken på rå och opastöriserad honung.

Kristalliseringen påverkas av:

  • vilka blommor bina besökt

  • hur mycket druvsocker honungen innehåller

  • temperatur och förvaring

Svensk honung kristalliserar ofta snabbare än importerad, eftersom svenska blommor ger en honung som är rik på druvsocker – vilket också ger en härligt fyllig smak.

Vill du ha honungen flytande igen? Värm den försiktigt i ett vattenbad på max 40°C. Då behåller den sina nyttiga egenskaper.

Vad är rå och opastöriserad honung?

Rå honung är honung som:

  • inte är uppvärmd över 40°C

  • inte är filtrerad på ett sätt som tar bort pollen

  • inte är processad industriellt

Det är alltså honung i sin mest naturliga form – full av smak, aromer och naturliga enzymer.

Rå honung innehåller:

  • naturliga enzymer

  • pollen

  • mikroskopiska mängder propolis

  • vitaminer och mineraler

  • nyttiga organiska syror

När honung upphettas till höga temperaturer försvinner mycket av detta, vilket gör att många konsumenter aktivt söker opastöriserad honung.

Så ser du skillnad på äkta och oäkta honung

Här är några enkla, praktiska sätt att bedöma kvalitet:

1. Läs etiketten noggrant

  • Står det “blandning av EU och icke-EU-länder”?
    → Då är honungen nästan alltid import och ofta extremt billig att producera.

  • Står det “svensk honung”?
    → Då vet du att reglerna har följts, och att honungen inte är utspädd.

2. Titta på kristalliseringen

Importerad industrimässig honung håller sig ofta löjligt länge flytande. Naturlig honung stelnar förr eller senare.

3. Känn doft och smak

Äkta honung doftar blommor, nektar och natur. Smaken kan skilja sig från burk till burk beroende på säsong.
Industriell honung är ofta neutral och likadan varje gång.

4. Pris är en indikator

Äkta svensk honung kostar mer att producera – bina ska ha mat, kuporna ska skötas och honungen slungas för hand.
Extremt billig honung är billig av en anledning:

  • massimport

  • uppvärmning

  • filtrering

  • risk för utspädning

Svensk honung – renhet och kvalitet

I Sverige ställer bransch och myndigheter höga krav på honungens renhet. Småskaliga biodlare som Nektargården producerar honung där du verkligen vet:

  • var bina har flugit

  • hur honungen har hanterats

  • att den är opastöriserad och ofiltrerad

  • att naturens smak och karaktär finns kvar

Det gör att många konsumenter, både svenska kvinnor och utländska män, uppskattar svensk honung för:

  • dess tydliga smak

  • ärlighet och renhet

  • hantverksmässig kvalitet

  • tryggheten i en spårbar produkt

Varför fler väljer rå och opastöriserad honung

Rå honung skiljer sig tydligt från fabrikstillverkad honung genom:

Naturlig smak

Alla aromer finns kvar. Ingen uppvärmning som förstör smaken.

Naturlig textur

Den kan vara krämig, mjuk, fast eller nästan smörig – beroende på säsong och växter.

Naturliga enzymer

Opastöriserad honung behåller de enzymer som bin tillför, vilket är en av anledningarna till att många upplever den som “levande” och mer “på riktigt”.

Närhet till naturen

Rå honung återspeglar landskapet där bina flyger. Varje burk är unik.

Så väljer du rätt honung nästa gång

Vill du vara säker på att den honung du köper är äkta? Välj:

  • svensk honung

  • rå och opastöriserad honung

  • honung från småskaliga biodlare

  • honung med tydlig härkomst

Då får du en produkt som smakar mer, innehåller mer och känns mer naturlig — precis så honung ska vara.

Tillbaka till blogg