Honungsknäck – Ett enkelt och gott recept
Knäck är en klassisk julgodis som hör hemma på gottebordet, men varför inte testa en ny twist med honung? Honungsknäck är både godare och lite snällare mot halsen än vanlig knäck. Dessutom ger honungen en härligt rund och fyllig smak.
Ingredienser
För ca 40 stycken knäckformar behöver du:
- 1 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl honung (Självklart honung från Nektargården)
- 1 msk smör
- 1 dl hackad mandel (valfritt)
Så här gör du honungsknäck
- Förberedelse: Ställ ut knäckformar på en bricka eller plåt. Smörj gärna en sked med lite olja för att underlätta portioneringen senare.
- Koka smeten: Blanda socker, grädde och honung i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt småkoka tills smeten når 122–125°C. Använd en termometer för bästa resultat, eller gör kulprovet* för att testa konsistensen.
- Tillsätt smör och mandel: När smeten är klar, rör ner smöret och eventuellt hackad mandel.
- Fördela i formar: Häll snabbt upp smeten i knäckformarna med hjälp av en sked. Låt stelna i rumstemperatur.
- Förvaring: Förvara knäcken i en lufttät burk i kylskåp för att hålla den seg och god.
Kulprovet – Så gör du!
Droppa en liten klick av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en seg och fast kula är den klar.
Varför använda honung i knäck?
Honung ger inte bara en naturlig sötma, utan bidrar också med en djupare och mer komplex smak än vanligt socker. Dessutom kan honung ha hälsosamma egenskaper och gör knäcken extra len och glansig.
Testa att göra honungsknäck till jul eller som en lyxig liten godsak när du vill unna dig något extra!